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马路边边麻辣烫加盟:马路边边如何下好这盘棋
发布者:马路边边浏览次数:1014发布时间:2020-09-27

餐饮可以是个圈,可人生是一条无法回头的前行线。既然选择了下餐饮这步棋,就必须合理布局,一步一个脚印的走下去。看郭董事长如何一步一个脚印下好这步棋。

自从认定餐饮这条路,郭一凡的心思就不再是只开一家店,从马路边边最开始的品类选择时,他想要找到去厨师化而且可复制化的品类,所以在开第一家店前精心打磨一年之久。

第一家店的火爆,验证了马路边边市场发展势能。但在开店节奏上,郭一凡有自己的想法,他把开店节奏比喻为“水龙头”。意思是当第一家店排队的人越来越多,排队的顾客多到像水龙头里的水堵在那里一样,这时再开一个水龙头(一家新店),新店的人流量才会充足,第二家店火爆程度自然就在掌控之中了。

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随即,第二家店于2017年上半年开业,仅2017年成都就开了4家直营店,加盟店近50家,走上快速复制之路。直至2020年,马路边边遍布全球多个城市,实现“百城千店”。

“我比较注重产品,因为餐饮无论怎么玩儿,无论如何广告推销,最终餐厅的回头客都是由产品本身决定的。”郭一凡说。

对产品充满敬畏,同时对不断产生的新鲜事物充满好奇,不断寻找自己的极限,并努力超越它,善于虚心向优秀的人和企业请教,保有持续学习的能力,这使郭一凡在餐饮道路上,越走越宽。

这几年,他在产品和品牌上持续改进,不断进行迭代。在公司管理上,跟优秀的餐企和餐饮人交流学习。例如向大龙燚学习股权架构搭建,跟柳鸷交流学习公司经营管理体制等等,吸取了很多经验。

马路边边现在放慢开店速度,甚至这一两年不打算再开新店。郭一凡认为,品牌应该去长久地规划,而不是急于眼前一时的利益,继续夯实品牌内功,完善各个方面,多做一些扶持加盟商和合作伙伴的事情,专注于品牌的打造,才能让品牌走的更稳健和长久。

在公司管理上,郭一凡选择绝对信任的人去做事,信任之后就是放权,不做过多干预,把专业的人放到专业的岗位,让他们充分发挥自己的才能。在员工管理上,从以前单一的情感维系,到用“制度管人+情感留人”相结合的方式,最终用“放好权”和“分好钱”让公司员工的流动率极低。

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目前为止,公司管理体系有100多人,直营门店有200多人,算上加盟体系,马路边边已是拥有几万人的庞大系统。相比以前,郭一凡最大感悟是:“身上的担子更重了,不能再去盯着一个点去考虑问题,要从点到面地打开,而且现在已经不是自己想停就可以停的时候了。”

如果说马路边边是复古的蓝色,那创始人一定是炙热的红色,一颗赤诚之心,带领大家一路向前,不断突破发展。

长此以往,所有的虚心学习、迎接挑战和突破自我,也就组成他生命的底色。

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对于公司未来三、五年规划,郭一凡坦言:“作为一个产品主义至上者,除了马路边边这个品牌以外,我和公司会把好的点子和想法落地,倾力再去打造一个新的品牌出来,也许会在今年年底。就其品类而言,还是需要做自己能控制的事,因为不能掌控的事,变数太多,所以还是会选择泛火锅类。”

无论即将诞生的这个品牌是什么,我们相信,它一定会是一个全新的事物,让大多数顾客想象不到的。