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成都串串加盟:一到饭点人爆满只为“穿越”到20年前!
发布者:浏览次数:847发布时间:2020-06-05

三年多以前,马路边边麻辣烫横空出世,用一口银色锑锅直接杀进了成都串串香界前三把交椅。很多人都不知道,致民路首店刚开业一周,门店日营业额只有一千多元,整个团队也是摸石头过河、在一片黑暗中一点点试探黎明的曙光。

凭着五分努力、三分实力,还有两分运气,马路边边麻辣烫迅速爆火,一时之间大街小巷的山寨店也蹿了出来。创始人郭一凡、小马哥以及其他几位在成都餐饮界响当当的合伙人,已经跳脱出“忙于打假”的初期网红餐饮老板常态,他们的目标更为远大——要将马路边边推广至全世界,为成都传统麻辣烫正名.

如果在马路边边拍一场复古写真,你只需切个滤镜换套妆容,便有穿越之感。成都目前已经有8家马路边边直营店,每家分店都能完美地与当地老成都街道建筑产生共鸣。

那些成都早已消失的建筑绘画,真实的年代服装和屋檐阳台,熟悉的绿漆红字小卖部,随处可见的80年代我们都曾追过的港台明星泛黄贴纸…...郭一凡说,最开始创建马路边边时,他们就定下了“室内打造成室外”的5D魔幻装修概念。

马路边边是旧城的街头饮食重现,几位创始人用一丝不苟的心态来完成这样的巨匠作品,用心搭建一个穿越式用餐体验空间。

在那个永远热血、永远青春的年代,物质并不充裕,但是人们单纯而快活,就像面前这一口沸腾的红锅,仿佛回到了车辆很少、遍地平房的上个世纪成都街头,人们揣着饭票如获珍宝,像街头麻辣烫这样的美食,简单,直白。

主打情怀的主题餐厅太多了,多一分则矫揉造作,少一分则不痛不痒,如何把握好这个尺度也是几位创始人不断和设计师沟通协商的结果。就连店里一直循环播放的那些时代金曲,也是再三斟酌挑选。

马路边边经常会出现一个很有感染力的场景——某首相隔数年的老歌突然响起时,有人落泪,有人大笑,有人跟着高声附和,有人欢快地拍掌..这种跨越三代的情感联结,你很难想象。


马路边边的经典锅底,一开始有贬有誉。在已经被重庆牛油锅底“惯实”的成都人面前,他们称之“淡而无味”,不够强烈,没有及时触摸到G点

创始人之一小马哥每天驻店孜孜不倦地为客人亲自打碟解释。经典锅底源自老成都“手提串串”,骨汤打底,几十种香料调味,带着复合浓郁的酱汤香气;吃经典锅,必须打原汤碟,干辣椒面的冲劲为温和的经典锅助力,第一口下去,完美诠释了“麻·辣·鲜·香”的锅底箴义。

这口锅,懂得的老成都人情有独钟,不能吃辣的外地人甘之如饴,偶尔想换个口味的年轻人,也是他们深夜蹦完迪后的灵感缪斯。

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建设路旁如今已经渐成气候的LOMO街区,两三年以前可谓死寂沉沉。除了穿梭去对面买菜的大爷大妈和偶尔借路经过的车辆,这里几乎门可罗雀。去年3月份,马路边边挂出即将在此开业的招牌,一石激起千层浪,迅速吸引了更多商家抢占商铺,街区租金立马陡增三倍不止。

郭一凡说,这其实是一种餐饮常态,大家都明白强强联手的道理。

当生意做到一定格局时,人早就摒弃了眼前的既得利益,看得更加长远。

马路边边是使用一次性竹签的商家,每家门店每个月光一次性竹签支出就要十多万。

店内复古的饮料——健力宝,也是郭一凡他们辗转去到广州等地找工厂、做经销,最后几乎没有溢价地出现在了马路边边所有门店里装饰童年味道。

目前,马路边边在北京已有15家店,全国共计超过300家分店,几乎内地所有省都有马路边边的身影。依靠这个大IP,很多餐饮投资人纷纷实现了财务自由,赚得人生第一桶金。

但是郭一凡他们针对加盟权的开放格外谨慎,可以说,每一位加盟商都必须经过数次的促膝长谈和考察。

几位创始人用尖锐敏捷的眼力考察每一位想要接手品牌加盟权的人,如此爱惜羽毛,也是为了今后的品牌战略发展做深耕准备。



马路边边创始团队有一个“蓄水池原理”,根据市场需求决定分店投放数量,一旦发现当地市场不能满足排队这样的基本要求,哪怕不做都可以。2020年的成都,马路边边预估最多再开5家,这就是它全面攻占成都串串香加盟市场深思熟虑后做的决定。

当然,马路边边对海外市场也一直野心勃勃。全球第一家海外分店首尔店已经启航,届时还有洛杉矶、纽约、多伦多、吉隆坡等城市将依序落户,这面白底黑字的大招牌,有朝一日或许会在纽约时代广场挂起招牌,让

让全世界华人行注目礼。

行至三载,马路边边品牌之舰重新起航。未来的未来,一手抓产品核心一手抓粉丝经济,听说创始团队现在开始为了会员和咪咕音乐合作,积极创造出更多玩法,年轻的团队总是精力无限的。我们在推崇它的好味道的同时,也希冀马路边边能够代表老成都麻辣烫,走到世界的边边角角。